Mengolah Cabai Menjadi Saus Cabai

0

Unsurtani.com – Saus cabai adalah olahan cabai merah yang matang dan baik dengan atau tanpa penambahan bahan makanan lain dan digunakan sebagai penyedap makanan. Saus cabai dikemas dalam wadah yang tertutup rapat, dimana wadahnya tidak rusak atau merusak isi saus tersebut, dan aman selama penyimpanan dan pengangkutan.

Adapun cara pembuatan Saus Cabai adalah sebagai berikut:

Bahan :

  • 1,5 kg Cabai merah segar yang baik dan sudah matang,
  • 150 ml Air,
  • 50 gram Tepung maizena (sebagai bahan pengikat yang telah diencerkan dengan air, dengan perbandingan 1:3),
  • Bahan penguat cita rasa terdiri dari : 0,5 kg bawang putih, 70 g garam, 60 g gula, sedikit merica, 0,5 kg tomat),
  • Bahan pengatur keasaman yaitu 40 mlAsam asetat/asam cuka,
  • Bahan pengawet yaitu 2 gram Natrium Benzoat (C7H5NaO2)

Peralatan :

  • Panci,
  • Kompor,
  • Hammer mill /Blender,
  • Ember bersih,
  • Label,
  • Botol Plastik/ botol kaca,
  • Alat peniris,
  • Alat steril botol,
  • Alat pengisibotol.

Cara Membuat :

  1. Pilih cabai yang sudah masak panen (tua), berwarna merah dan sehat, buang tangkainya dan cuci sampai bersih,
  2. Kukuslah cabai yang telah dibuang tangkainya tersebut pada suhu sekitar 70-80 derajat Celcius  selama 3-5 menit,
  3. Siapkan bumbu pendukung yang akan digunakan yaitu bawang putih, garam, merica, dan gula. Haluskanlah bumbu-bumbu tersebut.
  4. Haluskan cabai yang telah dikukus dengan menggunakan blender sampai halus, kemudian
    tambahkan bahan pengikat sehingga menjadi bubur cabai.
  5. Tambahkan bumbu-bumbu pendukung yang telah dihaluskan kedalam bubur cabai, kemudian masaklah bubur cabai tersebut hingga mendidih dan mencapai kekentalan yang dikehendaki.
  6. Menjelang proses pemasakkan berakhir, tambahkan bahan pengawet dan bahan pengatur
    keasaman.
  7. Setelah saus cabai masak, lakukan pengemasan. Pengemasan saus cabai dapat menggunakan botol kaca, botol plastik, maupun kantong plastik tebal.

Tahapan proses pengemasan saus cabai dengan botol maupun kantong plastik sama dengan
pengemasan cabai giling. Setelah dikemas, simpanlah saus cabai pada suhu kamar (tidak
melebihi 30 derajat Celcius ). Jika dikemas dalam botol plastik, saus cabai ini mampu disimpan selama satu tahun.

Simak artikel terkait lainnnya:

Loading...