Unsurtani.com – Bagaimana sih Mengolah Pisang Menjadi Getuk Pisang Lezat? Seperti yang kita ketahui pisang merupakan bahan pangan yang bersifat mudah rusak (perisable) baik secara mekanis (benturan) maupun biologis (busuk), tetapi memiliki berbagai kandungan gizi mineral, vitamin dan karbohidrat yang tinggi.
Cara pemanfaatan pisang pada saat panen raya adalah melakukan pengolahan pisang menjadi berbagai jenis produk. Pengolahan memberikan banyak manfaat antara lain meningkatkan nilai tambah secara ekonomi, memperpanjang umur simpan, meminimalkan kehilangan hasil panen karena buah off grade, dan mengembangkan diversifikasi pangan.
Pengolahan suatu produk sangat ditentukan oleh bahan bakunya. Jenis, waktu panen dan cara panen pisang yang tepat dan baik akan menentukan hasil satu diversifikasi olahan buah pisang yang berbentuk semi olahannya.
Buah pisang dapat diolah saat keadaan mentah maupun matang, tergantung dari produk olahan yang akan dihasilkan. Getuk merupakan satu diversifikasi olahan buah pisang yang berbentuk semi basah dan memiliki umur simpan relatif singkat, yakni 3 hari (tanpa bahan pengawet).
Bahan baku yang umum digunakan untuk membuat getuk Pisang adalah jenis pisang raja nangka dengan tingkat kematangan 80%-90% (tua/matang tetapi masih mengkal/keras). Pengolahan buah Pisang menjadi getuk ini memberikan peningkatan nilai tambah sebesar 75%-100% dan rendemen berkisar 70%-80%. Teknik pembuatan getuk Pisang bervariasi berdasarkan selera dan tradisi masyarakat.
Beriku cara Mengolah Pisang Menjadi Getuk Pisang Lezat:
Bahan-bahan:
- Pisang yang sudah tua tapi masih mengkal (kukus) 500 gram,
- Terigu 25 gram,
- Tepung tapioka 25 gram,
- Margarine 25 gram,
- Gula jawa 150 gram,
- Gula pasir 50 gram,
- Vanili 1/4 bungkus,
- Garam 1/2 sdt
Peralatan :
- Kompor,
- Alat pengukus,
- Pisau,
- Baskom,
- Alat penumbuk,
- Daun pisang,
- Lidi,
- Timbangan
Cara pembuatan:
- Pisang segar dicuci bersih, kemudian dikukus sampai matang (kurang lebih 15-20 menit tergantung banyak sedikitnya pisang),
- Kupas kulit pisang dan haluskan,
- Campur pisang yang telah halus dengan bahan-bahan tambahan lainnya sampai merata,
- Bungkus adonan getuk menggunakan daun pisang.
- Kukus kembali sampai matang (30-45 menit tergantung banyak sedikitnya getuk yang dikukus),
- Angkat getuk dan siap dihidangkan.
Simak juga olahan lainnya: