Cara Membuat TEPUNG TEMPE 100% Berhasil

0

Unsurtani.com – Tempe merupakan salah satu produk pangan yang sangat populer di Indonesia yang diolah dengan proses fermentasi menggunakan kapang Rhizopus sp. Menurut Koswara (1995), tempe potensial sebagai makanan sumber protein khususnya untuk rakyat Indonesia karena kandungannya mencapai 18,9 gram per 100 gram bahan.

Pemanfaatan tempe secara optimal dan agar tempe semakin digemari oleh masyarakat adalah dengan diversifikasi produk tempe yang memiliki variasi pada warna, bentuk, aroma dan rasa. Diversifikasi tempe dalam bentuk tepung tempe menjadikan tempe lebih fleksibel dalam penggunaannya dan lebih lama masa simpannya.

Salah satu fleksibilitas tepung tempe yaitu dapat digunakan sebagai bahan kering dalam pembuatan kue kering dan kue basah. Salah satu kue yang dijual di pasar dan digemari masyarakat adalah kue basah seperti kue nagasari, kue kelepon, lumpia dan lain-lain.

Berikut ini cara membuat Tepung Tempe :

  1. Tempe segar dipotong-potong membentuk dadu dengan ketebalan 1 cm,
  2. Tempe kemudian dikukus pada suhu 80 derajat celcius selama 10 menit,
  3. Setelah 10 menit, tempe diangkat kemudian ditiriskan dan biarkan sampai dingin,
  4. Berikutnya tempe yang telah ditiriskan dijemur atau dikeringkan di dalam oven dengan suhu 60 selama 6 jam,
  5. Setelah tempe kering, lalu digiling hingga menjadi butiran-butiran halus,
  6. Selanjutnya bubuk/butiran-butiran tempe di ayak dengan ukuran ayakan 30-80 mesh. Lakukan pengayakan terus hingga diperoleh tepung tempe yang homogen.
  7. Selanjutnya tepung tempe dikemas di kantung plastik dan ditutup rapat,

Simak juga :

REVIEW OVERVIEW
Tepung Tempe
Loading...

TINGGALKAN BALASAN

Silahkan masukkan komentar anda!
Silahkan masukkan nama anda disini